春城老百家告诉你云南羊肉米线的做法

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浏览：- 发布日期：2020-11-30 08:45:00【大中小】

城乡来回穿梭，路途休憩，来碗米线；有朋自远方来，果腹解馋，来碗米线；上班下班忙碌，争分夺秒，来碗米线。街头巷尾几乎随处可见以米线作为主打招牌的饭店，人们络绎不绝，大口朵颐，在此起彼伏的吸嗦声中不断传承着对米线的热爱，这是地道云南人常年乐此不疲的必修课。

云南羊肉米线的用料

熟羊肉适量羊骨几块

米线 280克食用油几勺

薄荷叶 1把大蒜几瓣

料酒 2勺辣椒面 1勺

味精少许盐适量

姜半块香叶 2片

花椒粒 1小把花椒面少许

草果 1个八角 2个

白芷几片丁香少许

细葱几根
做法：
1.细葱切末，姜切片，蒜切末，熟羊肉切片
2.羊骨洗净，放入锅中，加冷水没过羊骨，再加入姜片和料酒把水烧开，水开后焯几分钟，盛出羊骨，弃用焯羊骨的热水。
3.另换新水烧开，倒入羊骨，加入香叶，花椒粒，草果，八角，白芷和丁香，中火将羊骨慢炖1小时以上关火，关火前加入盐和味精调味，盛出熬好的羊骨汤待用
4.起锅把水烧开，开始煮米线，米线煮好后捞入羊汤碗中
5.在米线表面码好熟羊肉片，辣椒面，花椒面，蒜末，葱末。
6.放入薄荷叶，用小锅倒油烧热，油烧热后趁热泼向米线碗中的辣椒面和花椒面
7.拌匀即可开吃

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